周莊阿婆菜

周莊阿婆菜是一道由嫩苔等食材製成的美食。

簡介

周莊阿婆菜其實是農家鰻鯉菜，也叫醃菜莧，在江南水鄉頗有名氣。取其名，不但意味著周莊的阿婆最擅長製作此種口味地道的農家菜，而且在周莊的傳統習俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶點中的一道精品。

製作方法

這道小菜的精心之處在於其製作過程：油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗淨,陽光下晾曬成半乾,再拿黃泥封口,並倒置過來以防漏氣。過段時間,除去黃泥,打開罐口,撲鼻而來的是一股沁涼的清香,嘗一嘗,顯然要比雪裡蕻得味,也比梅乾菜多些鮮嫩。阿婆菜可生食，佐茶，亦可炒菜，做湯，還有一種吃法就是加糖,澆上麻油拌食,口感極為爽利。