吊鍋雞

用料

材料	用量
土雞	一隻（或雞腿兩個）
乾辣椒	5、6根
花椒	1茶勺
郫縣豆瓣	1勺
蔥花	少許
薑絲	少許
蒜碎	少許
醬油	1勺
白鬍椒粉	適量
冰糖	5、6小粒

做法

1. 雞洗淨斬小段，加鹽、蔥絲、薑絲、料酒醃20分鐘，乾辣椒剪小段

2. 鍋里放油燒熱後，撈出醃好的雞肉，放入鍋里，滑炒至變色後撈出來

3. 鍋里放油燒熱後，放入一勺郫縣豆瓣、蒜碎、乾辣椒、花椒，小火翻炒出香味後，倒入雞塊，轉大火，翻炒後加入一小碗水，倒一勺醬油，放5、6粒冰糖，加白鬍椒粉，大火燒開，小火略燉，湯汁變少後，加鹽，大火收乾汁，撒上香蔥碎即可