吉林延吉冷麵

吉林延吉冷麵是由全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子等食材製作而成的一道美食。

吉林延吉冷麵

原料

全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、細蕎麥麵條、香菜、蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。

做法

牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。