吉利雀巢蛋

吉利雀巢蛋是一款美味菜譜，主要原料為米粉、雞蛋、蝦仁和豬肉等，味美可口、營養豐富。

原料配方

米粉70克 雞蛋4隻 蝦仁240克 肥豬肉120克 鹽5克 砂糖20克麻油10 雞蛋白1隻 澱粉15克 味素、胡椒少許 炸油適量

製作方法

1.將雞蛋煮熟後剝去殼，米粉切成4～5厘米的長度。蝦仁除去泥腸後，用鹽水洗淨，然後切碎。肥豬肉亦切碎。
2.將蝦仁、豬肉末放在大碗內，加入鹽，攪拌至帶粘性。加入砂糖、麻油、味素、胡椒粉、雞蛋白後，再繼續攪拌，再加入澱粉拌勻。將攪拌好的肉末分成4等份，分別將煮熟的4隻雞蛋包裹起來，沾上米粉。
3.將炸油加熱至170℃，放裹好的雞蛋入鍋內炸，見米粉已膨脹起來，加入新的油，使其保持150℃的熱度，繼續炸熟即成。

營養價值

1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。