口蘑燴全狗

口蘑燴全狗屬於韓國料理，主要原料是狗肉，口味是鮮香，工藝是燴，烹飪難度屬於高級。狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽等功效。

口蘑燴全狗

【菜名】 口蘑燴全狗
【所屬菜系】 韓國
【特點】 料材豐盛，湯味醇厚，鮮鹹清香。

【原料】

全狗料500克（熟狗脊髓、狗眼、狗腦、狗舌、下水等），口蘑25克，雞肉茸50克，精鹽5克，狗骨清湯1千克，澱粉15克，胡椒粉2.5克。

【製作過程】

1、把熟狗肉脊髓切片，熟狗腦切塊，狗舌切條，下水切片，再一起放入開水鍋中焯透，撈出，控水。 2、將口蘑放入瓷碗中，用開水沏泡後，撈出，碗中口蘑湯澄清，備用。然後，再加上精鹽，用手揉搓，去掉泥沙，用清水洗 淨，放入開水中焯透，撈出，控水。 3、再將炒鍋上火，加入狗骨清湯、口蘑湯。把雞肉茸放入碗內，加入少許清水調開，倒入炒鍋的湯中，待雞肉茸受熱浮起，撈出（另做它用）。 4、把炒鍋的湯倒出再過羅，澄清，再倒回炒鍋內，加入味素、料酒、鹹面、口蘑、控去水的各種全狗料，燒開，撇去浮沫，倒入辣椒油、薑汁、用澱粉勾成流汁，燒開，出鍋，倒入湯碗中，即成