南味滷肉

南味滷肉，美食，主要原料有豬肋條肉（五花肉）500克、醬油45克、鹽8克、五香粉3克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功效

鹵醬菜

低溫環境作業人群食譜

滋陰食譜

工藝：鹵

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

調料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,滷汁250克,白砂糖10克,味素2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克

特色

肉質軟爛，醇香甘美。

做法

1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉麵刮淨。

2.以淨鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時後下滷水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，薑片，蒜頭，五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克，桂子，用微火鹵浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼後再塗刷上芝麻油，即為成品。食用時切成塊或片裝盤，澆上少許滷汁即可。