指天氣晴朗，氣候乾燥，白天炎熱，夜間涼爽的天氣。是製作高香優質烏龍茶的最佳氣候。在福建一般出現在春末和秋季。白天炎熱乾燥有利於做青過程中青葉水分蒸發與內含物的運輸；夜間涼爽有利於青葉內含物的緩慢轉化，尤其是芳香物質的生成與積累，從而形成烏龍茶濃郁的花果香氣。同時有利於搖青葉損傷處多酚類化合物緩慢的有控制的酶性氧化，使茶湯有較好的鮮爽度。
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參考《中國茶葉大辭典》
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指天氣晴朗，氣候乾燥，白天炎熱，夜間涼爽的天氣。是製作高香優質烏龍茶的最佳氣候。在福建一般出現在春末和秋季。白天炎熱乾燥有利於做青過程中青葉水分蒸發與內含物的運輸；夜間涼爽有利於青葉內含物的緩慢轉化，尤其是芳香物質的生成與積累，從而形成烏龍茶濃郁的花果香氣。同時有利於搖青葉損傷處多酚類化合物緩慢的有控制的酶性氧化，使茶湯有較好的鮮爽度。
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