北菇扒菜心

北菇扒菜心，一種美食。

英文譯名
Braised Shanghai Greens and Mushrooms
基本信息
工藝：生炒 口味：鹹鮮味
主料：花菇(200克) 油菜心(150克)
輔料：蝦籽(3克)
調料：鹽(2克) 豬油（煉製）(50克)
類別：私家菜 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 動脈硬化調理 高脂血症調理
製作工藝
1、用水將水發北菇洗淨，去蒂，批切成片；油菜心洗淨，切成3厘米長的段。
2、炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下蝦籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒幾分鐘，放精鹽、上湯燒入味，出鍋裝盆即成。
工藝提示
本品需上湯約250克。
菜品口感
菜脆菇嫩，清鮮爽口。
食譜營養
花菇：花菇含蛋白質、胺基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽。中醫認為，花菇，味甘，性平；補脾胃，益氣，主治食慾減退，少氣乏力。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。