生物介紹
北寄貝北寄貝[Spisula sachalinensis(Schrenck)]，又稱庫葉島厚蛤蜊，是大型冷水性貝類，分布於日本北部、俄羅斯的鄂霍次克海沿岸、庫葉島、千島群島和朝鮮半島北部等亞寒帶海域。對其研究已有50年的歷史。中國天然海域沒有分布，但是遼東半島黃海一側的地理緯度及海域條件與北寄貝在日本的分布南線相近，即中國存在適合北寄貝生存的自然條件。
北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道，生長環境非常乾淨，很難受到污染，肉質肥美，味道非常鮮美，可用於刺身，白水煮亦非常美味。
代表菜餚
【尖椒北寄貝】
製作材料：
主料：鮮北寄貝500克
輔料：辣椒(青、尖)150克
調料：姜10克，鹽8克，味素2克，色拉油25克，香油5克，胡椒粉2克，料酒15克
尖椒北寄貝的特色：
肉質細嫩，鹹鮮適口，色澤美觀，尖椒特有的辣香味濃郁。
尖椒北寄貝的做法：
1. 將北寄貝肉洗淨，切片，入鍋過油待用；
2. 尖椒切成小圓顆；
3. 姜改片備用；
4. 鍋中燒油下尖椒，炒轉，放薑片，炒出香味；
5. 下北寄貝、鹽、味素、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。
尖椒北寄貝的製作要訣：
1. 北寄貝肉過油不宜過火，油溫不宜過高；
2. 尖椒炒時要炒出香味，但不宜過老，否則影響口感。
