剁椒燒魚頭

剁椒燒魚頭

剁椒燒魚頭,口感軟嫩鹹鮮,酸辣香麻。

剁椒燒魚頭

工藝:燒 口味:酸辣味

主料:鰱魚(400克)

輔料:紅辣椒(50克)

調料:花椒(5克) 大蔥(8克) 姜(4克) 大蒜(5克) 澱粉(豌豆)(3克) 鹽(4克) 醋(10克) 醬油(4克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(4克) 辣椒油(8克) 色拉油(30克)

製作工藝

將鰱魚頭洗淨,從下頜倍進刀剁成連體兩半,用鹽、料酒、蔥、姜醃瑣入味;

蔥、姜、蒜切末;

工藝提示

剁椒是湖南.湖北.四川等地愛吃的一種用辣椒醃製成的鹹菜.可直接食用

食譜營養

鰱魚:鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效;鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。

紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲

食譜相剋

鰱魚:吃魚前後忌喝茶。

其它做法

剁椒燒魚頭剁椒燒魚頭

難度:切墩(初級)

時間:10-30分鐘

主料:

魚頭

剁椒

姜料酒

鹽雞粉

香菜

廚房用紙(沒有的可以省略)

製作步驟:

1.魚頭洗乾淨

2.魚頭加蔥姜,料酒,鹽,醃15分鐘

3.醃好的魚,用廚房紙吸乾淨4.盤底蔥姜墊底

5.將魚頭鋪在盤子了,上面在撒些薑末

6.油起鍋,蒜爆香,剁椒炒香,加雞粉(不用加鹽了,剁椒已經很鹹了)

7.炒好的剁椒平鋪在魚頭上8.上鍋蒸大概20分鐘,

9.出鍋撒上蒸魚豉油,蔥,香菜,淋上熱油就可以吃嘍

10.煮的刀削麵,配個蒸魚的醬汁很好吃的

11.剩下的魚可以用來燉著吃

12.一魚兩吃

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