剁椒手抓骨

菜譜名稱

剁椒手抓骨

烹製材料

主料：豬肉排
輔料：剁椒、蒜蓉、小米辣椒、蔥、姜
調料：鹽、味素、白糖、料酒、蚝油、香料

烹製方法

1、將肉排提前浸泡兩個小時，冷水下鍋煮開後去掉雜質，加入鹽、料酒、八角、山奈、香葉、蔥、姜，煮至肉排八成熟時撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，將剁椒用清水洗一下控乾水分，下入鍋中炒出紅油，放入蒜蓉、蚝油、白糖炒勻，出鍋澆在排骨上，待蒸鍋上汽後將排骨放入蒸10分鐘即可；
3、將蒸好的排骨取出，撒上小米椒、蔥花、味素，淋上少許熱油即可。

菜品特點

色澤艷麗，香辣爽口。