原料
刺老芽一把、雞蛋三個、油、鹽。
操作
1、刺老芽一把,用清水洗淨,浸泡。雞蛋三個。
![刺老芽炒雞蛋](/img/5/fcf/nBnauM3X4ITO2cjNyIDM4cDOzMTM4gTO3IDMwADMwAjM2EzLyAzL1czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
2、雞蛋打散攪勻。
3、鍋里加水,燒開,把刺老芽扔進去燙一下。
4、撈出焯好的刺老芽,用涼水沖一下,然後用刀縱向切成幾瓣。
5、鍋里加油,燒熱,把攪好的雞蛋液倒進去攤熟。
6、刺老芽倒進鍋里繼續翻炒,少加點鹽調味,就可以盛盤了。
貼士
刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽,為五加科楤木。刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特被譽為"山菜之王"。