冰皮香芋月餅

冰皮香芋月餅

冰皮香芋月餅的冰皮是用麵粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、純牛奶1盒(250ml)、煉乳半杯、牛油20g、花生油1湯匙做的,餡是用香芋1個、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯做的,是一道美味的食物。

原料

冰皮:麵粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、純牛奶1盒(250ml)、煉乳半杯、牛油20g、花生油1湯匙
餡:香芋1個、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯。

做法

冰皮製作

1、將所有製作冰皮的原料充分混合成麵糊,麵糊中不能有小麵團,可用手將之捏散;
2、麵糊放入鍋中隔水蒸熟透,成面糕狀;
3、面糕放涼,挖出,再搓揉成表面光滑的麵團,然後放置一旁醒面。

餡料製作

1、香芋削皮,切成丁,放入鍋中隔水蒸熟透;
2、將熟香芋丁放進一個深盆內搗成泥狀;
3、、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內,充分混合拌勻,待用

月餅製作

1、準備一個乾淨的月餅模,沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍,果凍吃掉,留一塑膠殼洗乾淨就是一個漂亮的月餅模了,模內抹上油,防止粘模;
2、取出一小塊麵團,約半個模大小,搓圓,擀成薄皮;
3、取出一小塊餡料,約半個模大小,搓圓成芋泥丸子
4、將冰皮裹上芋泥丸子,捏緊封口,放進月餅模內,壓緊,使模內的花紋印在冰皮上。
5、將餅從模內敲出,就做成一個冰皮月餅了,由於所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰櫃冷藏一下就行。

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