材料
用料
•高筋麵粉200克
•低筋麵粉130克
輔料
•細砂糖85克
•食鹽3克
•酵母粉3克
•牛奶150克
•雞蛋40克
•黃油75克
做法
1.
高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用麵包機
2.
加入25克黃油，繼續揉，揉到擴展階段，用麵包機也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定
3.
蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小
4.
這時候製作鳳梨皮，黃油50克軟化後加入細砂糖60克攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最後篩入低粉80克用刮刀拌勻（剛拌勻會很黏，放入冰櫃冷藏一會便於整形）
5.
鳳梨皮分成25克一個的劑子，可以分8個（會剩餘20克左右）
6.
麵團醒發好後，排氣分成55克一個（可分8個剩餘一個小的）滾圓排氣，鬆弛10分鐘
7.
鳳梨皮按扁
8.
放上一個麵團
9.
慢慢向上推擠，鏇轉麵團，包大約麵團四分之三處即可
10.
烤箱裡放一碗開水，二次醒發到兩倍大（40分鐘左右即可）
11.
刷上蛋黃液
12.
烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘即可（實際中烤箱設定180度溫度偏低，上色較淺，但用幾次掌握了烤箱的脾氣會好些，第一次用不好掌握）
