冰涼西瓜丁

冰涼西瓜丁

冰涼西瓜丁是一道美味佳肴,主要原料為西瓜、蘋果、橘子、鳳梨、荔枝等,特色為色澤美觀,冰涼甜香。

冰涼西瓜丁

工藝:拌 口味:清香味

主料:西瓜(1000克)

輔料:蘋果(50克) 橘子(50克) 鳳梨(50克) 荔枝(20克) 甜瓜(30克)

調料:白砂糖(200克) 冰糖(50克)

製作工藝

西瓜切開,挖出內瓤,去籽,切成小丁;蘋果、桔子瓣、鳳梨、荔枝、甜瓜均洗淨,切成小丁。

鍋置火上,放清水適量,放入白糖、冰糖熬至深化,出鍋倒在大碗裡,晾涼後放入冰櫃內冷凍。

西瓜丁、蘋果丁、鳳梨丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盤內,倒入晾涼的糖水即可。

工藝提示

香瓜又稱甜瓜。

菜品口感

色澤美觀,冰涼甜香。

食譜營養

冰涼西瓜丁冰涼西瓜丁
西瓜:西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富,在清熱解暑,止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面,西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值,還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼,過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動,影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多,否則會使大量水分進入胃中,沖淡胃液,造成消化不良,使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心臟和腎臟的負膽,使病情加重。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。

蘋果:蘋果酸甜可口,營養價值和食療價值都很高,被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖,果膠,有機酸,多種維生素,鈣、磷、鎂等礦物質,膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神,膠質和礦物質可以降低膽固醇,特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒,還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑,使肌膚潤澤有彈性。

橘子:橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P,胡蘿蔔素,生物素,鈣、磷、鉀等礦物質,糖等。調查發現,常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃;吃橘子前後1小時內不要喝牛奶,因為牛奶中的蛋白蛋暈到果酸會凝固,影響消化吸收;橘子不宜多吃,吃完應及時刷牙漱口,以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效,可以防曬去斑。

鳳梨:鳳梨內含維生素A、B、C,鈣、磷、鉀等礦物質,脂肪,蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用,所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏,食用後15~60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙鳳梨蛋白酶引起的人體過敏,為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。

荔枝:荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環,常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾,有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食,否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”,嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。

甜瓜:甜瓜果實香甜,含蛋白質、礦物質及其他維生素,以鮮食為主,也可製作果乾、果脯、果汁、果醬及醃漬品等。甜瓜營養豐富,除鮮食外,幼果和果肉可作菜,對貧血、腎病、胃病、便秘等有一定的療效。在消暑清熱、生津解渴、除煩的同時,還有保護肝臟,驅蟲等功效。

食譜相剋

西瓜:西瓜忌與羊肉同食。

蘋果:蘋果忌於水產品同食,會導致便秘。

橘子:橘子忌於蘿蔔同食。

甜瓜:甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

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