冬菇雞餃

冬菇雞餃原料:
上白麵粉，豬瘦肉，薑末，蒜末，鹼，乾澱粉，精鹽，水發冬菇，熟雞肉，味素，雞清湯等。
冬菇雞餃製作:
1．將豬瘦肉絞茸加精鹽、味素、薑末和清水攪成餡心；
2．把熟雞肉撕成粗絲；冬菇切小片；雞湯內加精鹽燒開保溫待用；
3．將麵粉拌勻揉透，擀成薄麵皮，再將麵皮疊好，切成二寸六分見方的麵皮；
4．取麵皮一張，抹上餡心1份，包成貓耳朵形狀的生坯；
5．將清水燒開，下入生坯，同時將每隻碗裡放適量雞湯，蒜末少許，煮熟後隨即撈在碗中，放上適量雞肉、冬菇即成。
冬菇雞餃特點:
安徽著名風味小吃。此小吃冬菇香，餃皮薄，餡心嫩，雞湯鮮，佐以胡椒，風味獨特。