花生油120克 料酒25克 味素2克
冬筍炒牛肉絲 1.將瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成細絲，用料酒、鹽和濕澱粉15克(澱粉8克加水7克)漿好，拌上一點香油。
2.小紅辣椒去蒂去籽洗淨，冬筍去殼洗淨和大蒜都切成絲。
3.鍋燒熱後放入花生油，待油燒到五成熱時下入牛肉絲，用筷子撥散滑熟，裝入盤內待用。
4.將花生油燒到六成熱時，下入冬筍和紅辣椒絲，加鹽煸炒，再放入大蒜絲、味素和湯100毫升，用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)調稀勾芡，倒入牛肉絲，翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
冬筍牛肉絲製作提示因有過油炸制過程，需準備
冬筍牛肉絲是湘菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，冬筍牛肉絲的烹飪技巧以滑炒為主，口味屬於本味鹹鮮。口感：香脆嫩鮮，下酒佳肴。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用冬筍150克 調料:大蒜(白皮)50克 料酒25克
做冬筍鵝肉絲的材料 冬筍鵝肉絲做法 冬筍鵝肉絲製作提示2、鍋中入油燒熱，下牛肉絲、蒜、姜煸炒，牛肉轉色後放冬筍片，加鹽和味素快炒熟後盛出。 3、將魚露、蚝油同老抽下鍋炒勻，放糖後加少許水澱粉勾成芡汁澆在牛柳...
材料: 做法:錦繡牛肉絲，清真菜餚，主要原料鮮嫩牛肉、冬筍、水發香菇等，其製作方法簡單易學，只需在將牛肉絲下鍋加入各種配料煸炒即可出鍋。具有色澤鮮艷、味口鮮嫩爽滑的特點。
簡介 製作方法冬粉25克 醃牛肉絲……200克深色醬油………15克 紅蘿蔔絲………50克白糖……………15克
主料 製作方法肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
菜品特色 做法 營養價值煸炒（biān chǎo），又稱乾煸或乾炒，是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時...
乾煸定義 製作方法 菜例《炒爆熘》，是由成都時代出版社2011年8月1日出版的書籍。
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