冬瓜薏米鴨肉湯

冬瓜薏米鴨肉湯是一道簡單的家常菜，主料是薏米 40克、鴨肉 800克、冬瓜 500克、生薑 15克。

食材明細

冬瓜薏米鴨肉湯成品

冬瓜薏米鴨肉湯

薏米 40克

鴨肉 800克

冬瓜 500克

生薑 15克

鹽 3克

雞精 適量

營養功效

薏米味甘，淡，微寒，歸脾胃肺經。利水滲濕，除痹，清熱排膿，健脾止瀉。

鴨肉味甘，鹹，性微寒，含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，VB，VE含量較多，滋陰補虛，利尿消腫。

冬瓜味甘，淡，性涼，含蛋白質，糖類，粗纖維，無機鹽，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1、B2，煙酸，維生素C，樹脂等。利水消腫，清熱解毒，化痰。

薏米鴨肉湯適宜人群：益陰清熱，健脾消腫，體胖者常食可減肥。薏米冬瓜利水減肥，鴨肉補充蛋白質而不易增加脂肪。

食用宜忌：鴨肉不可與蟹肉同食，久食易致水腫，腹瀉。

烹飪步驟

1.將鴨肉洗淨切塊，姜洗淨拍破，冬瓜洗淨去皮切塊，薏米用水泡一下。

2.將鴨肉放入沸水中氽去血水，撈出洗淨。

3.將鴨肉，薏米，姜放入鍋中，加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。

4.加入冬瓜煮熟，加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。