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麵包
較多的油脂，又在麵團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該...放到麵包機中揉成麵團，至麵團表面光滑，放在溫暖處發酵約1.5小時備用。酵好的麵團排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵團按扁...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包[麵包]
需要重量的小麵團。（4）滾圓（搓圓）：分割後的麵團不能立即成型，必須要搓圓...配方中使用較多的油脂，又在麵團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次...適量工序將A料放到麵包機中揉成麵團，至麵團表面光滑，放在溫暖處發酵約1.5...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
酥油
酥油加入麵漿中，經攪拌後可使麵漿體積增大，制出的食品疏鬆、柔軟...！純化處理：也稱脫酸、脫膠處理，向粗油內加入苟性鹼液中的油內自由態的脂肪酸...之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出...
簡介 功能特性 營養價值 生產工藝 製成方法 -
千層酥
把淡奶油按照同一個方向，勻速打出奶泡。草莓切塊後加入草莓醬、白蘭地、糖，醃製10分鐘，然後放入奶油中，加入少許蜂蜜。 步驟三 把酥皮放入烤箱...混合加入奶粉和鹽加入軟化的黃油加入牛奶，切拌均勻。 2.揉成麵團，不必太...
菜品特色 原料 做法 營養價值 -
比薩美食培訓學校
發酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。 二、備料： 1...，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片 3.在煎盤上倒少許油，將麵團放入盤中按....溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成麵團，再將橄欖油揉進麵團...
基本概況 平台培訓 製作比薩 比薩類型 平台優勢 -
英式山型土司
揉成粗糙的麵團。 (4)再將奶油加入麵團中，需要搓揉一段時間奶油才會...表麵筋已形成。 (6)將揉好的麵團滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜...完成基礎發酵的麵團分割成6個200公克重的麵團，再將分好的麵團滾圓，蓋上...
材料 做法 -
西點
拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅乾類、重奶油蛋糕。粉油拌合法－油類先打...。【打發】蛋白打發－1.蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖...的特點。膨鬆奶油——是用鮮奶油或人造奶油加糖攪打製成的，在西點中用途非常...
簡介 常用製作專業術語 分類 專業術語 烘焙技術 -
英式吐司
的酵母溶液中間倒入 3．將做法2刮刀輔助，揉拌成粗糙的麵團 4．再將奶油加入麵團中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵團融合，可不斷將麵團於工作檯面上甩打，以利麵團出筋，搓揉成麵團光滑不黏手即可 5．要判斷麵團是否完成...
原料/調料 原料： -
小麻花
的區別 麻花文化： 幾千年的中華美食文化中，小麻花...的技法，又將現代科技注入到麻花製作中，使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。 食用方法： 奶油、芝麻及朱古力等甜味小麻花可作為早餐食品...
小麻花 釋義 植物物種 方言 食品 -
英式山型吐司
及材料1的酵母溶液中間倒入3．將做法2刮刀輔助，揉拌成粗糙的麵團4．再將奶油加入麵團中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵團融合，可不斷將麵團於工作檯面上甩打，以利麵團出筋，搓揉成麵團光滑不黏手即可5．要判斷麵團是否完成...
原料/調料 製作流程
