八寶釀苦瓜

八寶釀苦瓜屬於美食之一。

八寶釀苦瓜

用料:

苦瓜500克,熟白果12粒,熟蓮子24粒,去核紅棗12枚,金桔青梅、紅絲、香櫞條少許,糯米100克,綿白糖200克,熟葷油100克,生粉、糖桂花適量。

製法:

1、將苦瓜洗淨後,橫切成4厘米長的馬蹄狀小段,用小刀挖去內瓤,泡入水中;白果、蓮子、紅棗、香櫞、青梅均略加改刀;金桔、紅絲剁細;糯米淘洗乾淨後,用50攝氏度溫開水浸泡約一小時,上籠旺火沸水蒸熟。倒入大碗中,放入各項配料,再投入綿白糖、葷油各100克,拌勻成八寶飯待用。
2、苦瓜瀝乾水分,放入5成熱的油鍋中略氽一下,即撈出,逐一將八寶飯填入瓜圈中,放在大盤中,復上籠蒸2-3分鐘;
3、燒鍋上火,放入清水少許,沸時放入綿白糖、葷油,用適量生粉,水調後勾薄芡。再放入糖桂花。將蒸好的苦瓜出籠,澆上滷汁,即成。

特點:

色澤碧綠,甜糯略苦,開胃佳肴。

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