八寶蓮子粥

八寶蓮子粥

八寶蓮子粥是特色傳統名點之一,節日食俗。因其簡單的製作方法,清淡的口感,很高的營養價值和一定的功效而受到很多人的喜愛。是中國家庭飯桌上常見的一種粥。

基本信息

八寶蓮子粥 八寶蓮子粥

菜譜名稱:八寶蓮子粥

所屬菜系:快餐/主食

菜譜功效:健脾開胃調理 氣血雙補調理 夏季養生調理 防暑調理

菜品口感:口味:甜味

美食介紹

蓮子心含有生物鹼,有清熱、安神、固精的功效。以蓮荷入饌,早在漢唐即已盛行。古人將荷蓮飄香的夏季,稱為“荷香盈齒,蓮饌爭奇”的美好日子。蓮子在古代即已烹製成多種餚食。如宋代的“玉井飯”、元代的“蓮子粥”、清代的“桂花蓮粉”、“拔絲蓮子”等。元代的“蓮子粥”到明清時期又發展為“八寶蓮子粥”。慈禧太后的早膳就經常食用八寶蓮子粥。

八寶蓮子粥選用八種北京國脯放在熬好的江米粥之上,五顏六色,清涼甜潤,軟糯爽口,八種果料色彩絢麗,味道豐富。八寶蓮子粥具有清涼消暑、甜潤健脾功效,適用於食欲不振、消化不良、睡眠不實、心緒不寧等體質虛弱諸症。

製作材料

主料

糯米(200克) 蓮子(100克)

輔料

核桃(50克) 蜜棗(50克) 葵花子(生)(25克)葡萄乾(50克) 梅子(50克)

製作工藝

1.將蓮子淘洗乾淨,去芯;青梅切成細絲;核桃仁用溫水浸泡後,剝去外衣,切碎;蜜棗去核,切成細丁。

2.糯米加水煮成稀粥,再加入其他原料,以白糖調味即可。

適用人群

此粥適用於脾胃虛弱、食欲不振、久病體虛的病人食用。

食譜營養

糯米

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

蓮子

蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

核桃

核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

蜜棗

棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

葵花子(生)

葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素;有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病、改善睡眠、增強記憶力等功效。

葡萄乾

葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少;對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

梅子

梅子果實主要含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣、磷、鐵等礦物質,另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁;烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

食物相剋

糯米:糯米不宜於雞肉同食。

核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。

蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

葡萄乾:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀症,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

健康提示

1.此粥具有健脾開胃、生津止渴、補益氣血的作用。

2.在夏季則可冰鎮後食用,清涼解署,生津止渴。

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