兒茶素測定

ation catechin 總量測定主要採用比色法,如香莢蘭素比色法。

Determination of catechins
測定項目分總量測定和組分測定。總量測定主要採用比色法,如香莢蘭素比色法。測定原理為:在強酸性條件下,兒茶素和香莢蘭素絡合生成橘紅到紫紅色產物,其顯色強度與兒茶素的總量呈正比,可計算兒茶素的含量。該反應不受花青苷和黃酮苷的干擾,是一種快速測定法,顯色靈敏度高,最小檢出量可達0.5微克。此外,還有磷鉬酸比色法、磺胺酸比色法等。兒茶素組成測定常用高效液相色譜法,即利用高效液相色譜儀,用紫外檢測器測定各種兒茶素組成。該法操作簡便,精度較高,兒茶素總量為75~100毫克/千克範圍內。也可用氯仿除去茶葉熱水提取液中的咖啡鹼後,用醋酸乙酯轉溶兒茶素,濃縮至一定量後進行分析。此外,還有紙色譜法、薄層層析和氣相色譜法。
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參考《中國茶葉大辭典》
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