方法一
1.將麵粉、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.優酪乳、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來
方法二
蒸製優酪乳蛋糕雞蛋4個，優酪乳1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
製作步驟：
1.先把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
方法三
食材明細
優酪乳蛋糕製作步驟
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入優酪乳。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
小貼士
水浴法一般是兩種：
1、烤盤裡放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤裡放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
總結一下不同的油做出來的優酪乳蛋糕：
1、我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就象沒吃一樣。
2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏後。
3、小熊說用玉米油做出來的優酪乳的感覺重一些，這個我倒沒怎么注意。
總之呢，兩款味道都不錯，不同嘗試喔。
方法四
食材明細
光明優酪乳100克、淡奶油20ML、雞蛋3個、低筋麵粉30克、玉米澱粉15克、白糖50克
製作步驟
1.優酪乳從冰櫃取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5.攪拌至完全無顆粒，成優酪乳蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入優酪乳糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的優酪乳糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌喔~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鐘。
13.新鮮出爐的優酪乳蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
