儀征雀脯菜

江蘇儀征地區的雀脯菜，自古即揚名京師，被譽為美味。清代乾、嘉時期，真州（儀征古名）壇裝雀脯就行銷於市。儀征雀脯菜，選料嚴謹就是以肥嫩、味鮮的麻雀脯為主料。