信宜石蛤

信宜石蛤，又稱山蛤，是棘腹蛙的一種。產於廣東信宜市境內的山坑水溪里，是當地名貴的水產品之一。

基本信息

• 中文學名：信宜石蛤

信宜石蛤

石蛤，又稱山蛤，是棘腹蛙的一種。產於廣東信宜市境內的山坑

信宜石蛤

水溪里，是當地名貴的水產品之一。石蛤，屬脊椎動物門，兩棲綱，無尾目，蛙科，蛙屬。石蛤體大而肥壯，比普通青蛙稍長略大。一般體長8～l0厘米，雄蛙稍大，皮膚較粗糙，頭寬扁，略呈三角形；眼圓而突出；鼓膜明顯；鼻孔小，口大；背部一般為墨綠色或黑褐色，有黑斑；身的兩側淡黃色；腹面淡白色。背部中央有淺色脊線一條，有兩條背側授，背面有若干成行排列的窄長疣，趾間全蹼。雄性前肢特別粗壯,胸腹部滿布大小黑刺疣。成體背面多為土棕色或淺醬色。上下頜有顯著的深棕色或黑色縱紋。兩眼間常有一黑橫紋。背部有不規則的黑斑。四肢背面有黑色橫紋。咽喉部棕色花斑較多。瞳孔菱形，深醬色。石蛤一般春、夏、秋季棲息于山坑小溪的石洞中；冬天，潛伏在草叢中越冬。繁殖季節在5-8月卵產於小山溪瀑布下水坑內，粘附在石上或植物根上。卵大卵在膠膜內成串懸掛在水中。蝌蚪一般分散生活於小山溪水坑內。石蛙在傍晚時爬出洞穴，在山溪兩岸或山坡的木草叢中覓食、嬉戲，異常活躍。白天一般伏在洞口，或潛伏在草叢伺機捕食。石蛤的食物以動物性為主，其中以昆蟲及其幼體占大多數。幼蛤期的食物主要是蚊蟲、小型昆蟲及昆蟲幼體等。至成蛙期，其食物範圍很廣，如昆蟲、蜈蚣、蜂蛛、馬陸、蝸牛、螺蜆、蝦、蟹、雜魚、沙鰍，以及蚯蚓、幼蛇、小型鳥類等。石蛤，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是一道上等菜餚。石蛤最主要的成分為蛋白質，19種胺基酸,另含有微量元素,胡蘿蔔素,核糖核酸,維生素A、B、C、D、不飽和脂肪酸、膠原蛋白等。“石蛤湯”是信宜的風味名吃，它清醇鮮美，風味獨特，並具有清熱解毒，滋陰補腎的作用，是一種高級營養清補品。“清蒸石蛤”清香味美，如用荷葉包裹進行清蒸味道更佳。[1]