俄羅斯抓飯

俄羅斯抓飯

大約在蒙古統治時期傳入的抓飯,有各種口味,至今仍是俄羅斯重要主食之一。 俄羅斯手抓飯可謂是俄羅斯美食的典型,下面來看看它是如何製作成的吧!

材料

1.5千克肉(羊肉,豬肉,牛肉,雞肉均可),1千克米,600克胡蘿蔔,500克洋蔥,1湯匙孜然,1湯匙

俄羅斯抓飯 俄羅斯抓飯

барбариса(一種紅色的漿果,沒有的話可以不加),半湯匙薑黃粉(沒有的話,可以用咖喱粉代替), 一頭蒜,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,植物油。(註:以上材料用量僅供參考,大家均可按照自己口味任意調配)。

俄羅斯抓飯 俄羅斯抓飯

製作方法

1. 洋蔥切絲。

2. 胡蘿蔔切丁。

3. 肉切成小段。

4. 倒入適量油,燒熱後放洋蔥煎炒至金黃色(炒出香味即可)。

5. 放肉一起煎炒。

6. 加入胡蘿蔔,燉5-7分鐘(不要蓋上鍋蓋)。

7. 放入孜然,барбарис,薑黃粉/咖喱粉,鹽,撒入黑胡椒粉和辣椒粉,翻炒。

8. 加水,至剛剛沒過肉,蓋上鍋蓋,用中火(俄羅斯電爐灶的5檔)燉35-40分鐘(注意別糊鍋)。

9. 在燉的同時把米淘淨,並放入冷水中備用(米浸泡過之後再煮更容易熟)。

10. 燉好之後(鍋中還剩留少許湯汁時)放入淘好的米(冷水倒掉),把米平鋪在燉好的肉上(注意不要攪拌),小心的倒入開水或溫水至沒過米以上2厘米左右,再次加入少許鹽,蓋上鍋蓋,燉至水分全部被米吸收。

11. 然後把蒜壓入米中,再用筷子在周圍戳幾個孔,為的是讓水蒸汽排出(注意此時仍不要攪拌),蓋蓋兒悶燉至米熟(大概20-25分鐘)。

12. 攪拌後端桌即可。

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