來鳳藤茶

來鳳藤茶

來鳳藤茶,湖北省來鳳縣特產,中國國家地理標誌產品。 來鳳藤茶,又名山甜茶、龍鬚茶,系葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄的莖葉,其味甘淡、性涼,具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風御濕、降血壓、降血脂、保肝等功效,民間常用於高血壓、感冒發熱、心腦血管等病的預防。經中國藥科大學等科研單位對其水提物及有效成分進行研究,其有效成分為蛇葡萄素及雙氫楊梅素等黃酮類化合物,無毒副作用。北緯30度獨特的地理環境,造就了來鳳藤茶在“植物總黃酮含量”、“硒元素含量”、“營養成分的全面性”三個方面的保健優勢。 2013年03月15日,原國家質檢總局批准對“來鳳藤茶”實施地理標誌產品保護。

產品特點

品質特性

藤茶,俗稱莓茶(武陵特產)、藤婆茶,系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄種。在鄂、湘、川、黔、閩均有分布,主要分布在中國武陵山區的砂石坡地。藤茶是被《本草綱目》遺漏的珍品,富含人體必須的17種胺基酸、14種微量元素及多糖等,是已經發現的自然硒和黃酮成份含量最高的野生植物,是寶貴的藥食兩用純天然植物。

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來鳳藤茶是多年來土家傳統制茶工藝的結晶,蘊含著豐富的土家民俗文化,現代藥理研究發現其具有較好的降糖、降脂、抗菌、抗腫瘤、消炎、保肝等作用。來鳳藤茶的活性黃酮能殺滅細菌,沏泡一星期仍可飲用,用來鳳藤茶送服中藥不光不解藥性,還能幫助中西藥發揮更好的效果。來鳳藤茶在民間流傳套用已有數百年歷史,主要用於治療黃疸型肝炎、感冒發熱、咽喉腫痛等。來鳳土家人飲用藤茶已有500多年歷史,其味道甘甜悠長,保健作用獨特,他們稱之為“神仙草、長壽茶”。

藥用價值

《本草綱目》及《證類本草》等古籍本草中亦有關於甜藤、甘藤、甘露藤的記載。《證類本草》曰:“甜藤葉苦,寒,無毒。去熱煩,解毒,調中氣,令人肥健。生江南山林下,蔓如葛,小葉尖長,氣辛臭”;《本草綱目》亦稱“甜藤、感藤,甘、感音相近也。又有甜藤、甘露藤、皆此類。味甘,平,無毒。調中益氣,通血氣,解諸熱,止渴”。雖上述本草記載的“味甘,無毒,生江南山林下,去熱煩,解毒”等性味功效與現用藤茶一致,但其“食之令人肥健”與現代文獻報導的藤茶的調血脂藥理作用略有不同,且其“氣辛臭”,與《中華本草》記載的“藤茶味甘、淡”明顯不符,說明此處記載的甜藤、甘藤、甘露藤等與現用藤茶可能並非一物。在廣西和貴州等地,藤茶也作為甜茶使用,在全國可以稱為甜茶的植物有7科8屬9種11個亞種,藤茶只是其中的一種,且廣西甜茶主要來源於薔薇科的懸鉤子屬RubusL.植物。

來鳳藤茶的活性黃酮能殺滅細菌,沏泡一星期仍可飲用,用來鳳藤茶送服中藥不光不解藥性,還能幫助中西藥發揮更好的效果。藤茶在民間流傳套用已有數百年歷史,主要用於治療黃疸型肝炎、感冒發熱、咽喉腫痛等。來鳳當地人飲用藤茶已有500多年歷史,由於味道甘甜悠長,保健作用獨特,他們稱之為“神仙草、長壽茶”。進入新世紀以來,隨著人們生活水平的提高,高血糖、高血脂、高血壓等三高人群大幅度增加,而藤茶具有降糖、降脂降壓的特殊功效。

加工工藝

來鳳藤茶加工方法很多,不同的生產加工工藝,所生產的品質與質量也有很大差別。如:

(1)直接太陽曬乾法:民間通常採用莖葉全株採摘,直接切成一寸左右的茶段,利用自然太陽曬乾,這樣加工生產的藤茶,全葉片狀,表面無白色結晶體析出,直接用開水泡,色為淡綠色,味淡不醇,無回味,功能效果的較差,需要清煮很長時間才能發揮效果。

(2)水煮殺青曬乾法:同樣採用莖葉全株砍采,切成一寸長的茶段,用沸水煮撈殺青後,曬乾即為成品,這種加工方法生產的藤茶,半片狀,色淡黃綠,有少許白色結晶析出,味帶苦澀,這種方法最為方便,但經過水煮撈後,營養物質被大量流失,功能效果差。

(3)炒青攤曬法:選用枝葉為原料,用熱鍋殺炒青,炒至5成乾再手工搓揉,然後在太陽底下攤開曬至全乾,這種方法加工的藤茶,傳統工藝掌握的難度較大,炒鍋的時間和溫度以及手法和曬乾方法都決定了茶的品質。好的品質為:黑白相間,白色結晶析出較多,且均勻,入口微苦,回味甘甜。

(4)炒青渥漚生產法:這種加工法有點象紅茶的常規生產,選材是嫩枝葉,揉成條狀後,進入渥漚間發酵一至二天,再散塊入炒鍋炒乾至成品.這種方法加工的藤茶,茶形條片狀,黑白相間,經過渥漚有效成份丟失也最多,味淡甜,有回甘,且帶一定的餿澀味,酸味較重,功能效果交較差。

(5)物理生物工程:採用專用殺青鍋在特定的溫度,時間與環境下殺青,同時採用生物物理工程進行蛋白酶化轉移技術進行有效轉化.然後用炒乾機二至三次分段炒至全乾至成品,這種方法生產的藤茶,保持了藤茶的原汁原味,批量生產成本大大降低,茶味好,色淡黃綠,略帶少量藤茶結晶析出白點,茶味醇正甘甜,但這種方法缺少手工搓揉,營養物質不容易被滲泡出來。

(6)現代精加工工藝:是典型地企業化生產方式,既繼承了傳統手工製作的優點,保留了傳統工藝的入口微苦,回味甘甜的特點,利用現代化GMP無菌車間進行隔離生產,採用流行的破壁工藝、專業烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列國家質量生產規範。用這種方法生產的茶,充分地發揮了藤茶的藥理性,避免了珍貴原料的浪費,成分用量也得以標準化,食用起來也更安全。

飲用方法

來鳳藤茶的正確沖泡方法

1、用保溫杯沖泡,效果更佳。

2、用200—300毫升開水沖泡,每次2—4包,10分鐘後再飲用。

3、每天2—3次。

4、可反覆沖泡3次,喝完再續水。

溫馨提示:因水溫、水量、茶葉數量、沖泡時間的不同,口感會有所不同,同時影響飲用效果。

注意問題:無需洗茶,黃酮首次融水溢出率為70%,第一泡才是精華。

產地環境

來鳳位於北緯30°和東徑110°交匯處,為雲貴高原的東延部分,是長江中下游平原丘陵向雲貴高山地的過渡地帶,屬武陵山的余脈,全縣地形地貌較為複雜,平均海拔681.75米。

來鳳縣氣候屬亞熱帶大陸性季風濕潤型山地氣候,年平均降雨量1400毫米,日照1400小時,平均溫度15.8℃,無霜期256天,氣壓16.2毫巴,相對濕度81%,具有夏無酷暑、冬無嚴寒、溫暖濕潤、四季分明、雨量充沛、雨熱同期特點。因地貌、地勢等非地帶性因素的影響,又具有氣候環境多樣、垂直差異明顯的立體氣候特徵。海撥800米以下的丘陵低山氣候溫暖,四季分明,屬亞熱帶季風濕潤型山地氣候。海撥800米至1200米的二高山氣候溫和,春遲秋早,類似暖溫帶-亞熱帶季風濕潤型山地氣候的過渡帶。海撥1200米以上的高山氣候寒冷,四季不太分明,類似暖溫帶季風濕潤型山地氣候。

來鳳藤茶 來鳳藤茶

來鳳縣內土壤有機質含量豐富,氣候條件十分適宜藤茶生長,是藤茶生長的優勢地區,野生藤茶資源十分豐富,現已調查的可製作藤茶的蛇葡萄屬植物的顯齒、淺齒、三葉蛇葡萄等幾種野生資源極為豐富,為開發藤茶產業提供了十分優越的基礎條件。

歷史淵源

自1996年開始,來鳳按照“公司(合作社)+基地+農戶”的模式開始“野茶家種”。

1999年,來鳳縣就把藤茶產業作為全縣農業的支柱產業進行扶持和開發,之後加工企業和加工作坊得到蓬勃發展,來鳳藤茶產業從種植、加工到市場銷售已基本形成了比較完整的產業鏈。

2014年,來鳳縣出台了《關於加快藤茶產業發展的意見》,明確每年將投入不少於1000萬元用於支持藤茶產業發展,成立了藤茶產業發展基金,在種植基地建設、項目申報、金融信貸、建設用地、產品研發、品牌打造方面等方面制定了具體支持政策。

2016年,來鳳縣出台了對於自建藤茶產業基地的每畝給予600元的種苗補助,市場主體流轉土地新建藤茶產業基地達到1000畝以上的,每畝給予不高於300元的流轉費補助、200元的培管補助、100元的硒肥補助。

2017年,來鳳縣又出台了對於建檔立卡貧困戶發展藤茶產業的每畝給予1000元的補助,並對5個千畝以上藤茶專業合作社進行獎勵。

生產情況

2016年,來鳳藤茶年產值達4.62億元。

2017年,來鳳藤茶仿野生種植面積已發展到5.2萬畝,從業人員15000多人。

2018年,來鳳藤茶種植面積達5.2萬畝,是中國最大藤茶種植基地。來鳳藤茶基地覆蓋全縣8個鄉鎮、78個村,聯繫31家專業合作社、8000多農戶種植藤茶,5125戶建檔立卡貧困戶吃上藤茶產業飯。

產品榮譽

2001年,來鳳藤茶獲中國武漢農業博覽會“名牌產品”稱號。

2002年,來鳳藤茶獲中國蕪湖國際名茶博覽會銅獎、湖北省“名牌產品”稱號、湖北省“消費者滿意商品”稱號。

2013年03月15日,原國家質檢總局批准對“來鳳藤茶”實施地理標誌產品保護。

來鳳藤茶 來鳳藤茶

2018年6月,第二十五屆上海國際茶文化旅遊節在上海展覽中心舉行。來鳳藤茶獲本屆茶旅節中國“名優茶”金獎。

地理標誌

地域保護範圍

來鳳藤茶產地範圍為湖北省來鳳縣綠水鎮、漫水鄉、百福司鎮、大河鎮、舊司鄉、革勒車鄉、三胡鄉7個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄。

二、立地條件

產地範圍內選擇400至800米、坡度45度以下,沙質壤土的坡地、山地種植,土壤pH值5.5至6.5,有機質含量為1.5%至2.0%。

三、栽培管理

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1.種苗繁育:選擇土質肥沃的沙質土壤,選用莖粗0.2至0.4厘米的1至2年生健壯顯齒蛇葡萄枝條作扦插材料,扦插時間為12月上旬至元月上旬。

2.移栽:11月份上中旬移栽,移栽密度每畝1000至1100株。

3.土肥水管理:在萌芽至芽枝長10厘米時中耕除草,每隔30天中耕除草,保墒一次。7月中旬停止除草,10月溝施腐熟農家肥每畝2000千克以上。

4.搭架:在植株長到30厘米至50厘米時,及時搭架。

5.打頂:嫩莖長到20厘米時開始打頂,以後每隔10天打頂1次。

6.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。

四、採摘

1.採摘時間:每年4月至9月。

2.採摘標準:特級茶要求一須二芽;一級茶要求一芽一葉至一芽二葉;二級茶要求一芽二葉至一芽二葉初展。

3.採摘方法:提手采,不應捋采和抓采,保持芽葉完整、新鮮、勻淨,分級採摘。

五、加工工藝

1.工藝流程:鮮葉採摘→攤青→殺青→揉捻→自然堆放→烘乾→復乾→精選分級→滅菌→包裝入庫。

2.關鍵工藝:

(1)攤青:鮮葉必須進行攤涼,攤放厚度不超過5厘米,鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。

(2)殺青:殺青溫度為180℃至200℃,殺青時間為20分鐘至1小時。

(3)自然堆放:蓋薄膜,自然堆放,堆放時間6至12小時。

六、質量特色

1.感官特色:

(1)須:絮狀,灰色,表面披白霜,湯色黃綠,氣清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(2)芽葉:條狀,表面灰白隱綠,湯色黃綠,氣清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(3)珠:圓球形,表面黃綠色,直徑1.5毫米至2毫米,湯色黃綠,氣清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(4)曲:紡錘狀,表面深綠色,湯色黃綠,氣清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(5)露:捲曲狀,表面灰白隱綠,湯色黃綠,氣清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

2.理化指標:水浸出物≥28.0%,總黃酮(以二氫楊梅素計)≥20.0%,硒(以Se計)5至100微克/100克。

3.安全和其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

來鳳藤茶產地範圍內的生產者,可向湖北省來鳳縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經湖北省質量技術監督局審核,報質檢總局核准後予以公告。來鳳藤茶的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

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