原料/調料
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排骨約 1/2斤
芋頭(切塊) 1個
鴿蛋約 15粒
栗子(去殼) 10~15粒
香菇 7~8朵
筍片 適量
文蛤 1/2斤
魚皮 4兩
熱高湯 6~8碗
紅蘿蔔片 3~4片
蒜末 少許
醬油、米酒 各適量
鹽 少許
製作流程
(1)將排骨用醬油與酒醃片刻。(2)起油鍋,將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內墊底,再將先前炸過的材料放入,其餘材料也擺入盅內,撒上少許蒜末,再將高湯倒入盅內注滿,即可移入蒸粌扔么蠡鷲�0~50分鐘,食用前,加入少許鹽調味即可。
若沒有蒸唬�捎秒婂佌簦�忮俥�杯~1又1/2杯的水即可。