佛手海蜇皮

佛手海蜇皮，是江蘇的一道涼拌菜名菜，脆爽滑口，做法簡單。

基本資料

【菜名】 佛手海蜇皮
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 色澤淡黃，鮮脆爽口。

原料

主料 海蜇皮250克。調料 香油25克，味素3克，醬油10克，香醋5克，鹽3克。

製作過程

(1) 先用水將海蜇皮浸泡，而後洗淨去掉泥沙，用刀切成3厘米寬的長條。然後沿長條縱向每切4刀連刀(切斷第5刀，即成五指手掌形狀的條)，切好後用清水泡上。 (2) 上桌前，把加工好的海蜇皮，放入開水鍋中燙一下，即成佛手狀，迅速去水分裝盤，澆上用香油、醬油、味素、鹽、香醋等調料調勻的滷汁即可。