低乳糖奶粉

低乳糖奶粉

低乳糖奶粉是由於一些人的消化系統中乳糖酶的活性太低,食用高量乳糖的乳製品時,會引起消化紊亂,即所謂“乳糖不耐症”。

簡介

低乳糖奶粉和乳糖酶 對於慢性腹瀉,如果是母乳餵養,可以在醫生指導下通過補充乳糖酶來解決,酶是一種蛋白質或者多肽,被消化後就失去了本來的作用,效果不能持久。 對於混合餵養的寶寶可以選擇低乳糖或無乳糖的奶粉,乳糖含量少易吸收,降低腹瀉的反覆發生。與全乳糖的常規配方奶相比,乳糖含量大幅度降低的低乳糖配方奶如雅培親護,既能幫助寶寶減少乳糖不耐受症狀,同時可長期為寶寶提供滿足生長所需的乳糖攝入。

製作方法

1.選用部分脫脂奶(脂肪含量為2.4%)為原料,用玉米油進行標準化以使脂肪含量達4.8%。

2.混合物分兩步均質,均質壓力1.1~3.5兆帕。在85℃加熱4分鐘,均質液用水稀釋,水與混合液的重量比為1∶1,然後在55℃下過濾,使體積減少90%。過濾使用非纖維素薄膜,此膜完全可以阻礙牛血紅蛋白通過(分子量60000),能阻礙99%的乾酪乳清蛋白通過,而滯留的乳糖卻很少。水流入實驗證明,在15℃ 0.1兆帕壓力下,水流出速度最小為12升/分,水流速不超過170升/米2·小時。

3.將滯留物在72℃加熱6分鐘,噴霧乾燥,得到粉狀物。

4.透過物中77%乳糖用乳糖酶(用量為每千克用5.4克)37℃作用4小時,進行水解。然後在65℃下加熱水解物,加入水解馬鈴薯糖。用噴霧乾燥法將摻兌乾燥,得到另一種粉狀物。

5.混合上述兩種粉狀物即得到一種保健食品——低乳糖奶粉。

產品特點 乳糖含量低,賴氨酸不損失,營養價值高,耐貯存。

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