仔排

仔排

仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種,取自動物背脊肉。

菜品特色

仔排 仔排

仔排和骨頭的比例相對較好,很受廣大食客的青睞,仔排的做法多種多樣,各地的風味造就了仔排不一樣的吃法

做法

蘿蔔燜仔排

1)豬肋排切小段,白蘿蔔切滾刀塊。

2)熱鍋倒油,放蔥白煸香後,倒入子排翻炒。

3)子排變色後,加適量的料酒和老抽炒均勻,去腥上色

4)接著倒入白蘿蔔一切翻炒均勻。

5)加水,水量要沒過白蘿蔔和子排,蓋蓋大火燜煮。

6)燒開後加鹽調味,並改中火燜至剩少量湯汁,加味素,水澱粉勾芡,最後撒蔥花即可出鍋裝盤。

加水時要一次加夠量,不可中途再加,否則失去原有的鮮味。最後一定要加水澱粉勾芡,這樣湯汁的味道才能更好的吸收

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