什錦海鮮燴

什錦海鮮燴，成分是鮮帶子肉100克，蝦仁100克，海蟹肉50克，煨好魚肚100克，豬油30 克，雞蛋清半個，蘑菇、蘆筍、韭菜各100克，姜蔥汁、料酒各2茶匙，上湯1000克，精鹽1茶匙，味素1／3茶匙，水澱粉5茶匙，香油1／3茶匙，做法是鮮帶子肉、蝦仁上漿醃漬，滑嫩油，蘑菇、蘆筍、韭菜分別切成丁狀和條狀，焯水，姜蔥汁酒爆鍋，注入上湯、調料燒沸後放入各種主配料燴制，勾芡，下香油、胡椒粉，裝入燴碟內。

菜譜名稱

什錦海鮮燴

烹製材料

鮮帶子肉100克，蝦仁100克，海蟹肉50克，煨好魚肚100克，豬油30 克，雞蛋清半個，蘑菇、蘆筍、韭菜各100克，姜蔥汁、料酒各2茶匙，上湯1000克，精鹽1茶匙，味素1／3茶匙，水澱粉5茶匙，香油1／3茶匙。

烹製工藝

什錦海鮮燴

1、鮮帶子肉、蝦仁上漿醃漬，滑嫩油，

2、蘑菇、蘆筍、韭菜分別切成丁狀和條狀，焯水，

3、姜蔥汁酒爆鍋，注入上湯、調料燒沸後放入各種主配料燴制，勾芡，下香油、胡椒粉，裝入燴碟內即成。

菜品特色

色澤悅目，口味鮮醇。