京都漫步

京都漫步

《京都漫步》是第一本深度了解京都的旅行特刊,由淺入深全方位多視角解讀京都,兼具實用性與審美性。它精選京都最具代表性的寺廟、美食、手工藝,尋訪最地道的京都體驗。走進幽靜隱逸的寺廟,尋訪深藏巷中的匠人,遍覽流傳百年的祭典與四季風物,品嘗精緻用心的料理。帶你真正深入京都,體驗前所未有的精彩旅行。

編輯推薦

未讀×窮游最世界 聯手製作「京都」特刊

漫步京都街頭,尋訪名寺、名匠、名吃、名物,感受最美四季時光。

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1. 國內最大旅行網站窮游網出品,第一本深度了解京都的旅行特刊,由淺入深全方位多視角解讀京都,兼具實用性與審美性。

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5. 貼心收錄全年詳細節慶日曆,提供實用貼士及具體活動信息,一年四季,隨時造訪,感受歷經千年的古都之美。

內容簡介

京都漫步別冊封面 京都漫步別冊封面

窮游·最世界「京都」特輯!

京都是一個一年四季可以隨時前往的城市。全書從京都速覽、實地探訪、特寫欄目、當地聲音等四個方面,尋訪名寺、名匠、名吃、名物,再現了古城京都的傳統風貌與今日風情。

速覽:從書籍、音樂、熒幕中了解京都,詳細收錄京都節慶日曆。

寺:深度解讀每座寺廟的獨特體驗,了解和尚們的現代生活。

匠:漆器、京香、三輪車,對話傳統手工藝人,展現別致人文景觀。

食:京料理、番菜、拉麵與烏冬、和果子、喫茶店,每一種料理,都蘊藏著京都的歷史。

玩:到日本泡溫泉,到京都泡錢湯,追求地道的當地體驗與樂趣。

購:多線路購物手帖+生活小物推薦,感懷京都生活的精緻與美好。

本地聲音:專訪京都名人,從街頭巷尾了解當地人眼中的歷史與現代。

主編簡介

駱儀,旅行作家,《最世界》主編,曾參與Lonely Planet《廣西》《海南》的寫作。

目錄

速覽

01 數說京都

02 熒幕之上,京都今昔浮世繪

03 閱讀京都

04 在音樂中感受別樣京都

05 京都節慶日曆

在路上

>>寺

01 登上清水舞台 清水寺

02 在年輕的金閣讀懂歷史 金閣寺

03 第15 塊石頭在哪裡?龍安寺

04 南禪絕景值萬兩 南禪寺

05 邂逅青苔微光 祇王寺

06 日日是好日 鈴蟲寺

07 明月松間照,不敢高聲語 仁和寺

08 給深度寺廟迷的你

09 寺廟太嚴肅,開家酒吧普度眾生

10 和尚戀愛的煩惱

>>匠

01 漆器是沒有疑問的存在 漆器

02 微小光芒,長久燃燒 京香

03 如何能做一名最酷的體力勞動者 三輪車夫

>>食

01 京料理,源自宮廷和寺廟

02 番菜,京都人的家常菜

03 京都人說吃肉,就是牛肉

04 濃拉麵還是淡烏冬?

05 喫茶店,明治維新帶來的潮店

06 和果子的四季風物詩

>>玩

錢湯氤氳 赤膊相見

>>購

京都購物手帖

特寫

平安王朝遺緒風華 葵祭

本地聲音

01 除了巴掌大的“洛中”,都是鄉下

02 古都不古

03 京都才不是旅遊城市

04 京町家:老房子的新生活

05 京都人眼裡的京都

06 像京都人一樣生活的8 個tips

京都漫步路線(別冊)

01 東山

02 嵐山

03 錦市場

04 北區

05 貴船鞍馬

06 伏見

07 親子

08 賞櫻

09 賞楓

海報

京都賞花地圖+路線

前言

京都惹人厭

“我有27個喜歡京都的理由:流淌於鬧市中心的鴨川的美麗,有輛腳踏車便可踏遍市內的便捷,不掛招牌營業的飯館的幽雅……”日劇《鴨去京都》的男主角衣川一出場,就表達了他對京都的熱愛。

“我有27個討厭京都的理由:流淌於鬧市中心的鴨川的礙事,京都人騎腳踏車速度之快,只接待預約客人的高高在上的體制……”《鴨去京都》的女主角上羽鴨卻厭煩京都的固守成規,身為一家200多年老鋪旅館的繼承人,她毅然前往東京求學工作,十年不回京都。

我們像衣川一樣喜歡京都,所以專門做了一本Mook來說京都的好:幽靜的寺廟,敬業的匠人,精緻的料理,四季風物與山川……京都太好,不愁沒選題,愁的是選題太多,該如何挑選,如何選取角度切入。

然而過分美化目的地,外國的月亮特別圓,是旅行者和旅行書籍常犯的毛病。所以我也想站在上羽鴨的角度,說說京都的不好。

京都人,規矩多。

上羽鴨一回到自家的旅館上羽屋,就被侍應總管鞠子教訓:鞋子要在正門脫了之後反過來擺放(這樣出門時就能直接穿上)。

代表著現代高效的東京的上羽鴨,與恪守200年老鋪規矩的一眾老員工格格不入,處處被後者鄙視,不懂規矩。電視劇總是比較誇張,在現實生活中,有教養的京都人往往不會直接表露情緒,不懂規矩的外來者,在不知不覺之間就被鄙視了。

在京都時,我通過郵件預約一家數百年老鋪的採訪,當家女主人很快回復應承。採訪當天,女主人上茶,與我相談甚歡,臨別時我奉上一盒和果子答謝。

“主人上茶,客人要先喝,你不喝的話主人也不能喝。但你不能一口喝完,這樣要麻煩人家給你續上,也不能不喝,好像嫌棄人家的茶似的。要控制節奏,最好是到告辭的時候剛好喝完最後一口。”喝茶時,我謹記在京都生活了18年的翻譯刁刁告訴我的規矩。

和果子也是刁刁幫忙買的,購於百年百貨公司高島屋,是一家百年和果子老鋪的出品。刁刁說,要是買了別的沒名氣的牌子,人家看都不看一眼。我不由得感到萬幸,原本沒想過要送禮,經刁刁提醒後,差點就自己跑去街邊超市買,哪曾想到有這么多講究!

而另外一家老鋪的採訪就沒這么順利。直接上門預約,對方說請發郵件預約,發了郵件,遲遲沒有收到回復,再打電話去詢問,對方還是堅持只接受郵件預約。重新傳送的郵件依然石沉大海。後來聽說,這是京都人表示拒絕的方式。

在中國,最難約到的採訪對象往往是官員和明星,但即使是面對難搞的“大牌”人物,記者也得不卑不亢、平等對話,送禮什麼的倒有討好採訪對象的嫌疑。更何況採訪商家,等於免費幫你做宣傳,怎么還要我送禮?然而在京都人看來,這

就是規矩,未經郵件預約就上門、空手前來、沒買對禮物都是失禮。

想採訪京都的寺廟就更難了,需要提前一兩個月預約。如果萬幸預約成功,要拍攝平常禁止攝影的經堂等地,還得支付數萬日元的拍攝費用。至於那些不接生客的老鋪旅館和米其林餐廳,早已是旅行者心頭的痛,給你送錢來了都不要,太傲嬌。

別以為日本人就不受鄙視了。京都人瞧不起外地的,洛中人瞧不起洛外的,井上章一先生對京都人的“鄙視鏈”深有體會,寫了《京都惹人厭》一書,書名也被我借用為本文標題。從書的暢銷程度來看,受鄙視的日本人怕是不少。

井上先生也有規矩:不上網,不用電郵、當然也沒有社交網路賬號。我們的約稿是他手寫後傳真過來的,跟他討要一張照片,他寄來了底片。在一進門就問WiFi密碼的中國年輕人看來,簡直不可思議。然而在京都,提供WiFi的餐館屈指可數,信用卡也不是那么普及。

京都的規矩多著呢。另一位京都出身的作家鷲田清一在著作《京都人生》寫到,京都人對不起眼的蔬菜使用敬語,包括前綴“御”和後綴“桑”。極端的例子是把味噌湯稱為“御御御味噌”,豆子、芋頭稱為“御豆子桑”“御芋頭桑”。但奈良泡菜前面可不能用“御”,不然念起來就成了“屁泡菜”(御、奈良連讀與屁onara同音)。

在京都我學會了一個詞:こだわり(kodowari),指對特定事物有某種強烈意願,可以翻譯成講究、執著,接近於在中國已經被用濫的“匠心”,也有拘泥、固執的意思。

不管是喜歡京都,還是討厭京都,都有很充分的理由。但京都人就這么守著他們的規矩,不因你的喜歡或討厭而改變,こだわり。

書摘

登上清水舞台

在京都,清水寺屬於“定番”般的存在。京都作家柏井壽認為,初來京都的人,應該從這裡開始自己的旅程。隨便從哪個公交站下車都能偶遇世界遺產的京都,清水寺究竟有何特別?

觀音,是日本人喜愛清水寺的重要原因。

清水寺原名“北觀音寺”,後來因為音羽山瀑布,才改名“清水”。“觀音菩薩為了救助世間萬物可以隨意變化自己的形態,簡直就像是音羽瀑布的水。”清水寺住持森清范如是說。

清水寺內一直供奉著觀音菩薩。在日本佛教的眾多分支中,信奉觀音的信眾廣泛,觀音菩薩不但能夠傾聽眾人的聲音,有時候還能滿足他們的願望。在古代日本,“觀音信仰”是多數國民的精神支柱。

清水寺本堂的由來

奈良時代末期,僧人延鎮創建了清水寺,那時寺院的規模還遠遠不如現在。某一日,他看到有武將上山獵鹿,勸他不要殺生。武將告訴延鎮,自己的妻子需要安胎,傳說中,鹿血能讓人平安生產。

“這是無稽之談,殺生不會為你帶來福音,你要向觀世音菩薩祈求,一切自然會平安度過。”

在延鎮的勸說下,武將放棄了取鹿血給妻子,回家後開始供奉起觀音,結果他的孩子順利出生,他隨後也在戰場上屢立奇功,獲贈了一座宮殿。他把宮殿送給延鎮,延鎮將這裡改造成了清水寺的本堂,繼續供奉觀音。他那天晚上碰到的武將,就是後來的征夷大將軍——坂上田村麻呂。

清水的舞台

隨著清水寺的名氣越來越大,來這裡參拜觀音的百姓絡繹不絕。一天,有位男子遭人追殺,他從清水寺的本堂一躍而下,居然毫髮無損,對方大吃一驚,認為男子有菩薩保佑,不敢再找他尋仇。有女人向菩薩禱告,希望大富大貴,後來真的嫁給了有錢人家,她認為自己過於貪婪,將孩子從本堂丟下去贖罪,正當女子跪地抽泣時,本堂下面居然傳來了清晰的嬰兒哭聲,觀音菩薩保佑了她的孩子,她從此卸掉包袱,心安理得地生活下去。

江戶中期的浮世繪畫師鈴木春信有一幅作品,描繪一名女子從清水寺舞台上躍下,長袖飛舞,舞台後麵點綴著櫻花。

故事並不只有美好的版本,後來跳下清水寺本堂的人,多有死傷。直到1872年,已經有超過二百人從清水寺本堂躍下,明治政府不得已頒布法令,禁止跳清水寺,並架起護欄以示警戒。

站在清水寺本堂的護欄前,我伸出頭往下看,瀑布下的神社有很多人排隊參觀,令人目眩的高度具有足夠的警示力:不要以為從這裡跳下去會沒事。那些跳下去的人,需要多大勇氣?當他們站在舞台上時,是否曾回過頭望向大殿,看到菩薩在凝視自己,並因此堅定了心志?

舞台的面積大約是100疊榻榻米,約為190平方米,斜建在山崖上,格子狀搭建的木材各自分散衝擊力,即使有再多的人聚集在舞台上,也從未見它轟然而倒,這種在古時堪稱巧妙的“懸造式”建築法,構築了撫慰京都人心靈的寺院。

向左前方的奧之院望去,大量遊客也在望向這邊。在他們眼中,自己成了表演者,正如我也在看著他們。從奧之院能夠一覽清水寺舞台的偉大建築結構,更有助於參觀者理解這座寺院。如果有人從這裡跳下去,清水寺的舞台效果就得到了最大程度的展現。“清水の舞台から飛び降りる”是一句日本諺語,形容人被逼到走投無路時孤注一擲,“從清水的舞台跳下去”。在《櫻桃小丸子》中,爺爺要帶小丸子去吃高級料理時就用了這個比喻。(大方一點啊爺爺……)

現世,未來

追溯歷史,跳下舞台的人,一種是相信這樣做能夠保佑自己,一種是遇到了無法避免的糟糕情況。本堂的護欄,其高度遠遠無法阻止一個人從這裡跳下去,擋住人的並非護欄,而是心中的那一道屏障。經歷了時代的發展,人們的認知程度提高,至今還相信從清水舞台跳下去就能解決問題的人,幾乎已經絕跡了。

如今的人們,早晨來到清水寺,向觀音祈禱,喝下音羽瀑布的“延命水”,然後轉身離去,各自努力,過好自己的生活。比起“跳下去”,“走向前”需要更大的勇氣,還有智慧。

即使有了京都塔這樣的地標性建築,清水寺還是會永遠矗立於音羽山上,時刻張開雙臂,迎接著那些尋找現世觀音、想獲得暫時性歇息的人。從一千二年前開始,一直到存在著“永續”可能的未來。

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