亦食亦療話檸檬

新民晚報 徐傳宏
檸檬獨具濃烈的香氣，由於含酸高達6．4％，食之極酸，所以一般不直接食用，大多切片加入飲料或作菜點配料。
據測定，檸檬果實中含有橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙以及檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等有機酸。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸酸、糖類以及鈣、磷、鐵等營養物質。
祖國醫學認為，檸檬具有生津止渴、祛暑、安胎等功用，可治“郁滯腹痛、不思飲食”。現代醫學臨床發現，檸檬酸可與鈣離子結合成一種可溶性結合物，從而緩解鈣離子促使血液凝固的作用，故常飲檸檬飲料，可以預防和輔助治療高血壓及心肌梗塞症。近年來還發現，由於檸檬汁里含有大量檸檬酸鹽，可以防治腎結石。
檸檬的食療驗方頗多，介紹幾則供讀者試用。
檸檬飲料。將新鮮檸檬洗淨、晾乾，切成薄片（不要削去果皮），放入乾淨的大口瓶內，用白糖蜜漬醃製，2～4周后即可隨飲隨取；如果取出一二片投入一杯白開水中，就成了通氣開胃的飲料，功能健脾、和胃、生津，適用於高血壓、動脈硬化、消化不良；在紅茶內浸二三片，則成“檸檬紅茶”，其色、香、味更佳，並具有開胃、清熱、舒氣和提神的功效。
檸檬荸薺。鮮檸檬1隻切開，荸薺10隻，水煎服。功能平肝利水，適於高血壓、浮腫。
白糖檸檬汁。鮮檸檬1隻，去皮絞汁，加入適量涼開水，白糖調和。每天分2～3次飲服。功能清暑解渴，增進食慾，安胎止嘔。