五香鳳爪

五香鳳爪

五香鳳爪是一款美食,主要原料有雞爪500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大料適量,花椒適量,肉桂適量,陳皮適量,丁香適量等。

做法一

材料

雞爪500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大料適量,花椒適量,肉桂適量,陳皮適量,丁香適量,

調料

食用油300克(實耗30克),香油1小匙,醬油1小匙,高湯適量,料酒2小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,

做法

1.把雞爪洗淨,切去爪尖,縱切兩半,

2.炒鍋放大火上,放入食用油,燒至八成熱時,將雞爪下鍋,炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油,

3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋,調中火,燒開後轉用小火,蓋上砂鍋煮2小時,至肉質酥爛,淋上香油即可。

特點

雞爪酥爛,香味可口。

一點通

關火後,讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會,鳳爪會更入味。

做法二

第一步

五香鳳爪 五香鳳爪

第一步~先把買來的雞爪洗淨,放在陽台有太陽的地方,曬乾,

越乾越好~好像木乃伊一樣,然後在鍋里放半鍋油~不要等油熱,大概六七成熱的時候,把曬乾的雞爪放進油鍋里,就像發豬皮一樣,在鍋里炸,等到雞爪一個個都從乾巴巴變得胖乎乎的脹起來以後,撈出來~~放涼

第二步

第二步~在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以後,把雞爪放進去添水蓋過雞爪,再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油少許,大火煮四十分鐘到一個小時左右,一個小時更好~出鍋以後入,香氣撲鼻~拿出來一個放進嘴裡,一吮即化,可不像普通的雞爪那么難啃喲

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