五毒[菜品中的五毒]

五毒[菜品中的五毒]

菜品中的“五毒”,江蘇中部以韭菜、金針菜、木耳、銀魚、蝦米等同炒,以這幾種菜象徵蟾蜍、蠍子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒。山東南部江蘇北部以辣椒、蔥、姜、蒜、香菜五種有刺激的東西混合一起炒也叫炒五毒。

“炒五毒”,江蘇中部以韭菜、茭草(或金針菜)、木耳、銀魚、蝦米等同炒,大約是以這幾種菜象徵蟾蜍、蠍子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒都是端午的必備菜餚,現在少見,只有粽子和雄黃酒是必備。但是山東南部江蘇北部以辣椒 蔥 姜 蒜 香菜五種有刺激的東西混合一起炒也叫炒五毒,一般餐館都可以點到此菜,因為食材比較常見。

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