乾鍋香辣蝦

乾鍋香辣蝦

乾鍋香辣蝦是一道美食,製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。乾鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。

基本信息

菜品特色

、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

做法

1、剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;

2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;

3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;

5、倒入適量生抽調味;

6、加入適量糖調味,轉大火煸乾湯汁,起鍋前加少許香菜即可。

乾鍋香辣蝦 乾鍋香辣蝦

1、蝦清洗乾淨,剪去蝦須。

2、用針挑去沙線,用料酒和鹽醃製。

3、土豆洗淨去皮。

4、切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。

5、土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油。

6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。

7、平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。

8、乾紅辣椒切碎,蔥姜切碎。

9、鍋里放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然後放入土豆翻炒。

10、放入煎好的蝦。

11、放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。

營養價值

乾鍋香辣蝦 乾鍋香辣蝦

本來蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以我就改為煎了,實踐證明,效果相當好

煎蝦的時候要注意,不要時間過長,把蝦煎老了

最後煸炒一定要快速,才能保持土豆和蝦的酥脆

辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會蓋住蝦的鮮味 。

乾鍋香辣蝦 乾鍋香辣蝦

1、活蝦不方便處理的時候,可以放入冰櫃冷凍室凍10-20分鐘再處理;

2、蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

3、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;

4、根據各人嗜辣程度選用辣椒;

5、蝦很容易熟,不要過分地煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。

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