用料
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 蝦 | 350g |
| 土豆 | 1個 |
| 青筍頭 | 1根 |
| 藕 | 1節 |
| 木耳、豆皮、魔芋 | 適量 |
| 大蔥 | 1根 |
| 蒜 | 10個左右 |
| 姜 | 1個 |
| 乾鍋調料 | 1包 |
| 郫縣豆瓣 | 2勺 |
| 乾辣椒、花椒粒 | 適量 |
| 香葉、八角 | 少量、可選 |
| 芝麻、芹菜 | 適量、裝飾用 |
做法
| 1. 排骨洗淨，飛水（溫水中放幾片生薑+一勺料酒，放入生排骨煮開、，撇去浮沫）後，小火燉30~40分鐘，熟後撈起瀝乾；蝦洗淨，去須，背部用剪刀剪開，去掉蝦線，也便於後面部分入味。 |  乾鍋排骨蝦 |
| 2. 土豆削皮切條，青筍切條，魔芋、藕切片，木耳洗淨撕小塊，豆皮切粗絲。鍋里燒熱水，將上述材料分別煮一下，斷生後撈起備用。蔥切斷，大蒜頭切成兩瓣，小蒜可不切，姜切片 |  乾鍋排骨蝦 |
| 3. 將芝麻倒入平底鍋（不放油），稍微炒一下，炒出香味；然後平底鍋內倒適量油，分別將土豆和蝦煎一下。土豆煎到表面發黃，蝦煎到蝦身變紅，起鍋備用。（我膽子比較大又嫌麻煩直接倒生蝦進鍋子煎的，用鍋蓋蓋住蝦不會跳，也可以將蝦煮變色後再煎。） |  乾鍋排骨蝦 |
| 4. 炒鍋內倒油，中火待油熱後，放入一半的姜蔥蒜、香料、乾辣椒、乾花椒炒香，放入一大半乾鍋調料炒勻後，開大火依次倒入1步驟瀝乾的排骨和3步驟煎好的蝦，翻炒均勻，待蝦和排骨完全上色後盛出。 |  乾鍋排骨蝦 |
| 6. 裝盤後灑上芝麻、芹菜，裝飾一下就可以吃啦 |  乾鍋排骨蝦 |
