原料
乾鍋啤酒雞蔥, 姜, 蒜, 乾辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大隻
1. 切蔥, 姜, 蒜, 乾辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.
2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可.
3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒.
4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒.
5. 水分收乾後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢)
6. 加啤酒, 收乾後起鍋.
乾鍋啤酒雞材料：雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖、啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
做法
乾鍋啤酒雞1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋里，控乾水分，盛起；
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒，然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍乾；
3、把肉撥到旁邊，把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里，炒一下，放一點鹽；
5、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，燜到湯汁基本收乾；
6、乾鍋里舖好蒜苗，把燜好的雞肉倒在蒜苗上面，然後放到電磁爐上，或者放到火上，開慢火熱著吃，剛開始記得要不停的翻一下，防止糊鍋底。而且火一定要小。把握不好的話，可以先倒一點啤酒在鍋里。一面吃再一面加少許啤酒。
營養價值
雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。下列病證忌食：
①外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者；
②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者；
③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。
此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。
食用雞禁忌
禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用。
服用鐵製劑時不宜食用。
