主料：豬大腸(250克)
輔料：豌豆(10克)蝦米(10克)榨菜(10克)
調料：大蔥(4克)大蒜(5克)澱粉(豌豆)(15克)白砂糖(25克)黃酒(25克)香油(10克)豆瓣辣醬(15克)姜(3克)醬油(5克)味素(3克)鹽(3克)
類別：私家菜補虛養身調理氣血雙補調理便秘調理
製作工藝
1.把肥腸切成1.16厘米的長段，海米剁細，榨菜切丁，蔥、姜切末。2.大勺加足量油，燒至七成熱時，把肥腸下勺沖炸一下，速倒出。
3.大勺燒熱，加少許油，把海米、榨菜、蔥、姜、蒜煸炒幾下，隨即下辣豆瓣醬燒開，放紹酒、醬油、鹽、味素、糖和少許湯，把肥腸推入，慢煨幾分鐘，見湯汁稠濃，勾少許芡加香油出勺。
工藝提示
主料中的肥腸選擇已熟的。食譜營養
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
食譜相剋
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
