乾煎針魚

食材明細

針魚 500克
蔥 40克
姜 30克
八角 3枚
花椒 10克
黃酒 30克
鹽 20克
烹調油 50克

製作方法

1把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗淨，魚身用黃酒塗抹均勻，然後撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒醃製6-8小時。 2烹製前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控淨水分用刀切為兩段，不切也可以，然後往裡放一枚雞蛋用手抓勻。 3把蛋液抓勻後。 4往魚身上撒上適量的麵粉和乾澱粉沾勻。 5煎鍋燒熱注入烹調油，油熱分次把魚乾煎至熟。 6便可碼盤上桌食用。