乾炒松茸

新鮮松茸，這種珍貴菌菇不能人工培養，只有在秋季才可採到。在中秋節的家宴上，趁松茸還新鮮，來上這道味道香濃，質地滑潤的素菜，保證博得全家人的喝彩。

乾炒松茸

準備材料
新鮮松茸 250 克
甜紅椒 100 克
小蔥 2 條
蒜 2 瓣
菜油 3 湯匙
鹽 1/4 茶匙
淡色醬油 2 茶匙
製作方法
1. 松茸洗淨，瀝乾水，切成薄片。紅椒洗淨，去籽，切成細條。小蔥洗淨切成4厘米的段，蔥白蔥葉分開。蒜去皮，切成薄片。
2. 炒鍋置大火上預熱。倒入菜油，熱至180攝氏度。放鹽，輕輕晃動炒鍋，讓油鹽在鍋內散開。加入蒜和蔥白，炒香，約30秒。加松茸，炒約4分鐘至松茸變軟。加紅椒，炒3分鐘，至紅椒軟熟。加醬油，炒香上色，約1分鐘。加入蔥葉，混勻即可。剷出裝盤，趁熱吃。
小貼士
洗松茸時不能把它們浸在水裡洗，要一個個擦乾淨後用水沖洗。以免松茸吸附太多水。