乙醯化己二酸雙澱粉

穀物類/（mg/kg）≤ 其他類/（mg/kg）≤ 鉛/（mg/kg）≤

中文名稱： 乙醯化己二酸雙澱粉 英文名稱： Acetylated distarch adipate
詳情： 結構式：
理化性質：白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶於冷水、乙醇，遇碘變紅棕色。
來源與製法： 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）與澱粉進行酯化反應製得。
毒理學依據：
①ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）。
②GRAS：FDA-21CFR 172.892
質量要求：質量標準（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）
乙醯基/% ≤ 2.5
己二酸基/% ≤ 0.135
二氧化硫
穀物類/（mg/kg）≤ 50
其他類/（mg/kg）≤ 10
重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40
砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3
鉛/（mg/kg）≤ 2
用途與注意事項：增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原澱粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩定性提高，貯存穩定，可抗熱、抗酸和抗剪下力。 我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用於調味料（醬汁粉）、湯料、糖果（包括朱古力及其製品），最大使用量為25g/kg；雪糕、冰棍，5 g/kg。其他使用參考：甜玉米罐頭與發酵優酪乳10 g/kg；嬰兒食品60 g/kg；魚類罐頭20~60 g/kg；冷飲10~30 g/kg。