中華罈子肉燜餅

一 中華罈子肉燜餅簡介：
中華罈子肉燜餅是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成帘子棍形備用；罈子肉選用帶皮五花豬肉。切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內添水煮開，撇去浮沫雜質，撈出肉裝入壇內，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開後，改用文火慢燉，燉到爛熟。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。配菜除用綠豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯。除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯。1977年12月，在杭州全國首屆名小吃認定，燜餅摘取“中華名小吃”桂冠。
二 中華罈子肉燜餅特色：
1、燜餅主要是以快餐的形式經營，面向大眾，價位低。
2、便於開展便民小吃，品種繁多，價格便宜，推出各種燜餅套餐。
3、不需標準廚房，節省場地及設備費用。
4、不需專業主廚，一般人員培訓後即可上崗，節省人員開支。
5、獨家秘制配方，統一量化使用，操作工序簡單，有效降低產品成本，提高產品質量。
6、標準化操作流程，簡單、快捷，翻台速度快，利潤倍增。
7、產品組合合理，品種多而不亂，量化製作，口味絕佳，南北老少皆宜。
8．隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求。