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中國菜餚史
《中國菜餚史》是2000年交稿，2001年出版的，至今已有9個年頭了。 去年，青島出版社編審郭東明先生和我商談修訂《中國麵點史》的時候提出，能否將《中國菜餚史》也同時修訂一下，主要是壓縮一下字數。 ...
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揚州菜餚
揚州菜餚名揚天下，為全國四大菜系之一。揚州菜亦稱淮揚菜，是淮揚菜的一部分，迄今已有1600年的歷史。揚州地入運河和長江的交匯地域，長期以來為南北交通的要...
特產簡介 風味特色 主要菜品 先來歷史 發展成因 -
中國烹飪傳統肴饌實踐指導山東風味菜餚
《中國烹飪傳統肴饌實踐指導:山東風味菜餚》力求突出實用性，注重各項工藝技術的指導。 作者從山東風味菜系中精選了部分具有顯著風味特點的傳統菜餚集結成冊。 ...
內容介紹 -
中國道家素食養生菜系：道家蔬菜養生菜餚
《道家蔬菜養生菜餚》，是一本介紹中國食療藥膳的食譜，羅列了諸多藥膳製作方法。
圖書信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
中國烹調60法和套用菜餚600例
內容介紹本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調之大成，歸納出中國菜餚烹製的炒、炸、溜、爆、燒、煎、煮、蒸、燜、燴、烤等60種製作方法。
內容介紹 -
菜餚基礎知識
《菜餚基礎知識》是由賈人衛主編並由清華大學出版社出版發行的烹飪類圖書。
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虎皮菜餚
提到虎皮菜餚，人們首先想到的是“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮雞蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”等一系列菜餚。 虎皮，為飲食行業中對菜品的專業用語，...
食品用料 製作方法 -
美式菜餚
美式菜餚，源自美國菜，是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。 美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作...
美式名菜 飲食特點 飲食發展 -
仿膳菜餚
仿膳菜的主要特點是選料考究,搭配嚴格,製作精心,講究原汁本味,菜名也樸素直觀。
簡介 -
中外菜餚調味寶典
菜餚舉例 菜餚舉例 菜餚舉例
圖書信息 內容簡介 目錄
