山茶油概述
金勺山茶油[1]山茶油是從山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產地則分布在我國的西南及湘、贛南部、浙江麗水、衢州等地，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是 油茶的原產地。
山茶油所含的物質
山茶油營養豐富，不飽和脂肪酸93%（其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫學家和營養學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含胺基酸的種類是所有食用油中最多的。
金勺山茶油的特點：
※單不飽和脂肪酸（油酸）含量超過橄欖油，高達80%；
※飽和脂肪酸的含量低，僅為8%；
※多不飽和脂肪酸含量完全符合“歐咪伽膳食”國際營養標準；
※富含維生素E;
※零膽固醇；
※零黃麴黴素；
※不加任何防腐劑；
※零化學殘留；
※低溫透明無油煙；
※民間一直用來消炎、保胎、去火、滋潤膚發等。
山茶油的製作方法
傳統的制油方法我們一般稱之為“土榨”、“木榨”，當人們聽到一個“土”字都會覺得這種品質可能更好，其實不然。這種制油工藝比較簡陋，存在著諸多的缺點，但目前仍有很多企業沿用了這種作坊方法。油的各種營養成分及風味受到一定的影響。 金勺山茶油採用茶籽通過剝殼機進行剝殼處理，螺鏇式壓榨，油品雜質含量少；出油率高。採用天然植物酸絡合脫除苦澀味技術，使用高分子蒸餾低溫儲藏技術，全不鏽鋼精煉。營養更充分。工藝流程：原料（茶籽>剝殼>壓榨>毛油>茶籽殼>過濾>脫酸>脫水>脫色>脫臭>脫脂>過濾>精製油
金勺生產車間山茶油的分類與儲藏
分類與儲藏方法 山茶油果實里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據我國 2003年5月制定2003年10月1日開始執行的新標準，清晰地標明其所屬的等級。 （1）Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標一級) 為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低於1%。 （2）Pure camellia Oil (純正山茶油、國標二級) 由機榨山茶油經過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。 （3）pomace camellia Oil (特級山茶油、醫藥注射級) 由原始森林深山採集山茶果子壓榨而得，按照醫藥生產工藝標準、經過物理提純得到最純淨（無色、無味、無煙、接近零點的酸價零點過氧化值）的油品。專供醫藥注射用油、化妝品用油。 山茶油的儲藏方法 山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正常現象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（註：極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象）。由於山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。
