上湯大排面

食材明細

上湯大排面

主料：　大排

包心菜

拉麵

高湯

調料：

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 3勺

白糖 2勺

米醋 4勺

蚝油 2勺

生粉

姜蒜辣粉

肉類調料粉

油

蒜末

桂皮

八角

做法

1準備材料。

2準備調料。

3大排先洗淨後擦乾水分 再用刀背來回切 幫助肉軟爛入味 再提前用料酒 蚝油 生粉醃製一天。鍋中倒油加入大排兩面煎至金黃。

4再加入其他調料和水煮開。

5調料。

6上色後蓋蓋。

7蓋蓋用中火煮至酥爛。

8煮好了。

9包心菜用手撕成小片。

10放到沸水中焯燙一下。

11撈出過涼水控乾水分。

12拉麵放到沸鹽水煮幾分鐘。

13再用涼水沖幾遍。

14控乾水分 擺在碗中。

15鍋中倒油 加入蒜末炒香後放入包心菜。

16加入高湯。

17倒入醬大排煮開。

再盛到面碗中與面混合即可。

最後我自己又灑了些熟芝麻粒。