三黃雞的營養價值
三黃雞肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所含的蛋白質質量較高，脂肪含量低，胺基酸含量高，且都是人體必需胺基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用於補血養身。三黃雞雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
美食製作
紅油風味雞
紅油風味雞製作時間：30分鐘食材：三黃雞150克，黃豆芽5克，香芹10克，菠菜5克
調料：花生碎5克，芝麻10克，小蔥2克，姜2克，蒜2克，紅油15克，生抽15克，芝麻醬10克，白糖適量
原料採買：可以在農貿市場挑選優質的三黃雞，其他用料在超市里都能找到。
做法：
把淨三黃雞放入鍋中，加小蔥、姜、蒜大火煮沸，轉小火煮15分鐘後，沖涼後切段備用。
黃豆芽、香芹、菠菜焯水後切段放入盤中鋪底，上面放1。
將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻，製成醬汁，澆在已經裝好盤的三黃雞上，最後撒上芝麻、花生碎。
烹飪心得：
三黃雞的特色在於肉質的細嫩，所以在第一個步驟里，煮的時間要控制好，以免煮老了雞肉。
特點：
因為三黃雞皮薄肉細，所以經水煮後口感松嫩。加了醬汁使整體色澤泛著紅潤，適當的紅油讓味道不至於過淡，香辣適中。
香菇燉三黃雞
香菇燉三黃雞輔料：綠色菜蔬鹽少許
製作：
三黃雞洗淨，去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗淨待用。
乾香菇先洗淨、去蒂，倒入開水加少許白糖，扣上重物，泡發待用。
把雞、香菇、放入砂鍋中，加足水。先用大火煮沸，再用小火燉2～3小時。（要一次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度）
出鍋時根據習慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。（吃剩的第二天可以下麵條後，另外澆雞湯更別有一番風味。）
特點：材料易尋，味道鮮美，原汁原味，好喝實惠。（喜歡藥膳的可以選加黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。沒有乾香菇單獨燉雞湯，原汁原味也不錯。）
嫩筍燉三黃雞
嫩筍燉三黃雞口味：鹹鮮味工藝：原燉
嫩筍三黃雞的製作材料：
主料：母雞600克,竹筍200克
輔料：香菇（鮮）30克,枸杞子5克,棗（乾）10克
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香葉2克,桂皮5克,鹽3克
製作：
1 嫩筍去殼，洗淨，切成薄片；
2 香菇洗淨後去蒂，切塊；
3 三黃雞洗淨，放入沸水中氽燙一下，洗去浮沫後待用；
4 蔥姜洗淨分別切段、片備用；
5 大蒜去皮洗淨備用；
6 炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、薑片、香味、桂皮、大火燒開後轉小火慢燉1個小時；
7 加枸杞、鹽，繼續小火燉10分鐘即可。
