三色雞卷

去骨雞腿肉....2隻450g四季豆....30g胡蘿蔔....40g香菇....4朵醬油1大匙、酒2小匙、鹽1小匙作法一香菇洗淨泡軟，切成粗條，胡蘿蔔洗淨去皮亦切成粗條，四季豆洗淨去兩頭，三種蔬菜分二等份作法二雞腿肉上劃數刀，入調味料中醃20分鐘作法三雞皮面朝下平放，胡蘿蔔、香菇、四季豆放置中間，捲成圓筒狀，用牙籤固定，放在蒸盤中，大火蒸20分鐘作法四熱鍋入油4杯，熱至八分，入雞卷炸成金黃色(約2分鐘)，撈出瀝油，切成1公分厚片即可

材料

去骨雞腿肉....2隻450g四季豆....30g胡蘿蔔....40g香菇....4朵

調味料

醬油1大匙、酒2小匙、鹽1小匙

作法一

香菇洗淨泡軟，切成粗條，胡蘿蔔洗淨去皮亦切成粗條，四季豆洗淨去兩頭，三種蔬菜分二等份

作法二

雞腿肉上劃數刀，入調味料中醃20分鐘

作法三

雞皮面朝下平放，胡蘿蔔、香菇、四季豆放置中間，捲成圓筒狀，用牙籤固定，放在蒸盤中，大火蒸20分鐘

作法四

熱鍋入油4杯，熱至八分，入雞卷炸成金黃色(約2分鐘)，撈出瀝油，切成1公分厚片即可