三色杯冰淇淋

做法

1.取出三個蛋黃。
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2.分三次加入30克糖。
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3.加糖的同時,用打蛋器打蛋黃。
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4.蛋黃打到略微發白即可。
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5.煮牛奶,不要煮開,到鍋邊開始冒小泡泡的程度。
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6.把蛋黃液倒入牛奶。
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7.開小火煮,用木勺攪拌,同時加入30克糖。
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8.注意在煮蛋黃牛奶糊時,糊會有從濃—稀-再濃的過程,邊觀察邊攪拌,再濃的程度就OK了,不要煮開,否則就成蛋花湯了。煮好後,讓其自然冷卻。
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9.準備其他食材,朱古力隔熱水化開,草莓打成果泥,再留一部分果肉。
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10.加20克糖,打發鮮奶油到6成發。
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11.將蛋黃糊分成三份,其中兩份分別加入草莓和朱古力。
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12.再把鮮奶油加入三份蛋黃糊。
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13.容器放入冰櫃。
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14.冷凍40分鐘後,拿出來攪拌,有果粒的加入果粒,然後每四十分鐘攪拌一次,大概4-5次以後就好了。
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15.再把成品做成你想要的造型就可以啦!我用了樂扣的內置小盒來做容器。
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